选择数控开料机而不选择木工雕刻机主要有三点原因：

1. 生产效率：数控开料机的生产效率比木工雕刻机高得多。它可以同时进行多个操作，而木工雕刻机只能进行单个操作。这使得数控开料机更适合大规模生产。

2. 精度：数控开料机的精度比木工雕刻机高。它可以地控制切割深度和速度，从而确保切割的质量和一致性。而木工雕刻机的精度则受到人工操作的影响，可能会出现误差。

3. 成本效益：虽然数控开料机的初始投资可能比木工雕刻机高，但长期来看，它能够提高生产效率和精度，从而带来更高的利润。而木工雕刻机则需要频繁的人工维护和更换刀具，成本较高。